Rhum La Favorite : notre avis sur la gamme (Cœur de Canne, L'Authentique, millésimes, prix)

Aux portes de Fort-de-France, la famille Dormoy distille à La Favorite depuis 1905, et une machine à vapeur de 1906 y tourne encore. Dans notre relevé, L'Authentique 50° coûte 24,90 € le litre, et la Flibuste 2001 585 € les 70 cl. Voici ce que contiennent les principales références, ce que la maison publie sur chacune, et ce qu'elles coûtent au 1er novembre 2026.

Une précision avant de commencer : cet avis est documentaire. Nous n'avons pas organisé de dégustation pour l'écrire. Les notes aromatiques citées viennent des fiches de la distillerie, et les scores de la communauté RumX.

Notre avis en bref

• Ce que nous apprécions : la maison dit beaucoup de choses sur ce qu'elle met en bouteille. Les fiches indiquent la colonne utilisée pour le blanc (n°2 pour L'Authentique, n°7 pour le Cœur de Canne), la parcelle des cuvées spéciales et le nombre de bouteilles de plusieurs éditions.
• Le prix le plus bas de notre relevé : L'Authentique 50°, à 24,90 € le litre chez Rhum Attitude.
• Le style : Rumporter dit des blancs de la maison qu'ils sont « réputés parmi les plus doux de l'AOC », et de ses vieux qu'ils « jouent la finesse plus que la puissance ». C'est une appréciation de presse, pas une mesure.
• Ce qui nous gêne : la durée d'élevage de l'ambré varie selon la page consultée, et quatre des onze bouteilles relevées étaient en rupture temporaire chez le caviste.

Une sucrerie de 1842, une famille depuis 1905

La chronologie ci-dessous suit l'histoire publiée par la distillerie. Rumporter situe le site au Lamentin, sur la route du même nom ; on trouve aussi l'adresse rattachée à Fort-de-France sur d'autres sites.

• 1842 : Charles Henri construit l'Habitation La Favorite, alors sucrerie. La maison évoque des traces d'activité dès 1770, au conditionnel.
• 1905 : Henri Dormoy acquiert le domaine pour le transformer en distillerie. Des sites tiers donnent 1909 ; nous retenons la date commune à la maison et à Rumporter.
• 1938 : son fils André lui succède.
• 2000 : à la mort d'André, ses enfants reprennent l'entreprise, dont Paul, l'actuel gérant.
• 2006 : Franck Dormoy, quatrième génération, rejoint la distillerie.

Un détail relie cette histoire à une autre étiquette de l'île. Comme nous le rappelions dans notre avis sur le rhum HSE, Rhum Attitude indique que les Dormoy ont racheté l'Habitation Saint-Étienne en 1984, avant d'y fermer la distillerie en 1988 et d'en faire partir la production à La Favorite.

De la canne à la bouteille

La Favorite annonce 60 hectares de canne couvrant 80 % de ses besoins, le reste venant de planteurs indépendants. La coupe se fait à la main, en saison sèche, de janvier à juin. Rumporter cite la canne roseau, la canne rouge, la canne bleue et la zicac, soit quatre variétés cultivées en 2017.

Sur sa page consacrée à la distillerie, la maison décrit ensuite les étapes suivantes :

• Broyage : la machine à vapeur de 1906, fabriquée à Saint-Quentin, reste en service. Des moulins hydrauliques la complètent depuis 2018 pour mieux extraire le jus. Rumporter classe La Favorite parmi « l'une des dernières distilleries de l'île à faire tourner ses moulins à la vapeur ».
• Énergie : 60 à 70 % de la bagasse alimente les fours qui produisent la vapeur. Le reste part en compost.
• Fermentation : 48 à 72 heures en cuves inox, pour un vin de canne d'environ 5 % vol.
• Distillation : deux colonnes créoles en cuivre et en acier, un distillat autour de 72°.
• Repos : 3 à 6 mois en cuve avant réduction à l'eau distillée. Pour les blancs parcellaires, Rumporter parle de plus de quinze semaines de brassage.

Côté volumes, Rumporter donne environ 500 000 litres par an, dont 20 % mis à vieillir, mais ce chiffre date de 2017. La même fiche signale que l'année 2025 a été consacrée à des travaux de maintenance destinés à maintenir le site en conformité avec la réglementation européenne.

La gamme, référence par référence

Le site officiel classe ses rhums en trois familles : les Grands Classiques, les Cuvées et Millésimes, et la Collection. Les descriptions aromatiques ci-dessous sont celles de la maison.

L'Authentique et le Cœur de Canne : les deux blancs de base

L'Authentique 50° passe par la colonne créole n°2 et reste au moins 3 mois en affinage. La maison le décrit « intense, puissant, herbacé » au nez, avec du citron vert et de la verveine. Il existe aussi à 40° et à 55°.

Le Cœur de Canne, à 50° ou 55°, assemble plusieurs variétés et parcelles, avec des fermentations dites longues, et passe par la colonne n°7. Sa fiche parle de fleurs blanches, de canne fraîche, d'agrumes et d'« une pointe de sucre » en bouche. Il s'agit d'un descripteur de dégustation : la fiche ne parle pas d'un ajout. Sur RumX, un Cœur de Canne 55° de 2021 obtient 8,0/10 pour 31 avis, et la plateforme le juge moins adapté aux personnes rebutées par les blancs herbacés et poivrés.

Pour situer ces blancs dans leur usage, notre guide quel rhum pour un ti-punch explique ce que changent le degré et le style.

Élevé sous bois, VO et VSOP

• Cœur de Canne élevé sous-bois, 45 % : canne fraîche, vanille et miel, banane flambée et bois grillé selon la fiche. RumX, qui le liste en 2 ans, lui donne 7,5/10 pour 31 avis et précise qu'il convient moins à qui cherche un rhum riche, sucré ou à finale longue.
• Cœur de Canne VO, 42 % : 3 ans en fûts de chêne français et américain. La fiche évoque le boisé, les épices et le fruit cuit.
• Cœur de Canne VSOP, 42 % : 4 ans dans les mêmes bois, avec cacao, vanille, muscade et fruits compotés selon la maison.

Cuvées parcellaires, bruts et millésimes

Selon Rumporter, c'est depuis 2016 que la maison édite des blancs de parcelle et de variété. La Digue (52 %) vient de 4 hectares de canne roseau situés derrière la distillerie, avec 7 800 bouteilles numérotées pour la récolte 2023. Plaisance décline canne bleue et canne rouge sur une parcelle du Lamentin. Le Brut 2 Colonnes 2024 assemble les distillats des deux colonnes et titre 70,9 %.

Côté vieux, trois éditions récentes :

• Millésime 2016 : 8 ans en fûts ex-bourbon, sans réduction, 50,1 %, 2 100 bouteilles.
• Millésime 2017 : 8 ans en fûts ex-bourbon, sans réduction, 46,7 %, mis en bouteille en janvier 2026.
• Millésime 2018 : assemblage de fûts de 6 ans, 46 %, 4 300 bouteilles.

La série Exploration, lancée par Franck Dormoy, travaille le bois : le n°8 a passé 3 ans dans 10 fûts ayant contenu du cognac. La Collection rassemble enfin des éditions de mémoire, comme le Privilège 1999 (43 %, 3 500 bouteilles, 17 ans de vieillissement). La maison le présente comme la dernière récolte d'André Dormoy, qui a démarré la distillerie pour la dernière fois en 1999.

Combien ça coûte : prix relevés au 1er novembre 2026

Les prix ci-dessous sont ceux d'un seul caviste, Rhum Attitude, hors frais de port. Les éditions vendues ne correspondent pas toujours à celles des fiches officielles citées plus haut, et le degré d'un brut change d'une récolte à l'autre : 71,8 % pour la récolte 2022 ci-dessous, 70,9 % pour la 2024.

Référence	Contenance	Prix	Prix au litre	Disponibilité
L'Authentique 50°	100 cl	24,90 €	24,90 €	En stock
L'Authentique ambré 42,5°	100 cl	34,90 €	34,90 €	En stock
Cœur de Canne 55°	70 cl	36,90 €	52,71 €	Rupture temporaire
Tjè Kann élevé sous bois 2025, 45°	100 cl	55,90 €	55,90 €	En stock
Cœur de Canne ambré 2 ans, 45°	70 cl	39,90 €	57,00 €	Rupture temporaire
La Digue 2022, 52°	70 cl	53,90 €	77,00 €	Rupture temporaire
Cœur de Canne vieux 4 ans, 42°	70 cl	55,90 €	79,86 €	Rupture temporaire
Brut 2 Colonnes 2022, 71,8°	70 cl	78,90 €	112,71 €	En stock
Exploration n°8, 46°	70 cl	98,90 €	141,29 €	En stock
Millésime 2018, 46°	70 cl	109,00 €	155,71 €	En stock
Cuvée de la Flibuste 2001, 40°	70 cl	585,00 €	835,71 €	En stock, un exemplaire par client

Ramené au litre, l'ordre bouge : l'élevé sous bois Tjè Kann, en format 100 cl, y revient moins cher que le Cœur de Canne ambré en 70 cl, alors que son prix en rayon est plus élevé. L'écart entre le premier et le dernier de ce tableau dépasse un facteur 30.

Les incohérences à connaître

Trois détails nous ont arrêtés en croisant les fiches :

• La durée de l'élevé sous bois. La fiche du Cœur de Canne indique « 12 mois minimum », la page Distillerie annonce « minimum 18 mois » pour le rhum ambré, et Rhum Attitude comme RumX parlent de 2 ans. Ces mentions peuvent viser des éditions différentes, mais aucune source consultée ne le précise.
• Le degré de L'Authentique élevé sous bois. Le site officiel le présente à 40°, Rhum Attitude vend un Authentique ambré à 42,5°. L'étiquette de la bouteille en main reste la référence.
• Le statut de l'Exploration n°8. Sa fiche l'intitule « rhum agricole élevé sous bois » puis parle, dans son texte, de « rhum agricole vieux ». Notre guide pour lire une étiquette de rhum aide à trier ces mentions.

Nous n'avons trouvé aucun taux de sucre publié pour ces références, et nous n'en déduisons rien dans un sens ou dans l'autre.

Nos autres avis sur la Martinique

Nous avons déjà consacré des avis documentaires à Neisson, HSE et Trois-Rivières. Nos relevés n'ont pas été faits aux mêmes dates et ne suffisent pas à établir un classement. Pour le cadre commun, l'AOC et ses mentions, voyez notre dossier sur le rhum de Martinique.

Rumporter indique que la distillerie se visite librement, chais et espace mémoire compris, avec une boutique sur place. Nous n'avons pas vérifié les horaires actuels : renseignez-vous auprès de la maison avant de vous déplacer.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.