Rhum Bologne : notre avis sur la gamme (Black Cane, blancs, VSOP, XO, prix)

Bologne distille du rhum agricole à Basse-Terre, sur les pentes de la Soufrière, et se présente comme la seule distillerie de Guadeloupe à cultiver encore la canne noire, une variété à faible rendement qu'elle met dans tous ses assemblages. Sa gamme va du blanc à 50° vendu au litre jusqu'à un XO affiché à 135 €. Voici ce que contient chaque référence selon les fiches de la distillerie, et ce qu'elle coûte.

Une précision de méthode : nous n'avons pas dégusté ces rhums pour cet article. C'est une synthèse documentaire, construite à partir des pages du site officiel de la distillerie, de la notice d'Inventaire du ministère de la Culture, d'un reportage de la presse agricole datant de 2018 et des prix relevés chez un caviste spécialisé. Les notes aromatiques citées sont celles de la maison, présentées comme telles. Nous ne donnons donc pas de note.

Bologne en bref

Repère	Ce que disent les sources
Lieu	Rivière-des-Pères, Basse-Terre (Guadeloupe), sur les flancs de la Soufrière
Distillerie depuis	1887, selon la maison, qui se présente comme « la plus vieille des distilleries de la Guadeloupe »
Famille	Sargenton-Callard ; Louis Sargenton-Callard rachète le domaine en 1930 selon l'Inventaire (1932 dans le texte de la distillerie)
Type de rhum	Rhum agricole, indication géographique Guadeloupe
Plantations	Près de 150 ha à Saint-Claude et à Capesterre, complétés par des cannes de cultivateurs partenaires
Distillation	Colonne en cuivre, sortie entre 65 et 75 % vol.
Vieillissement	Fûts de chêne de France uniquement, au minimum 3 ans pour les rhums vieux

La canne noire, signature de la maison

« Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. »
— Distillerie Bologne, page « Un terroir unique »

Selon la distillerie, cette variété a été délaissée par les autres distillateurs à cause de son faible rendement. Elle continue d'en planter pour son potentiel aromatique et l'intègre à tous ses assemblages. La maison attribue à la canne rouge « densité et rondeur », à la canne noire « finesse, élégance, structure et longueur en bouche ». Ses plantations comptent une soixantaine de parcelles (La Coulisse, Giramande, la Route des chasseurs, Trahison…), sur un plateau volcanique orienté au couchant qui culmine à 200 mètres, et elle dit pratiquer une gestion parcellaire.

En 2018, le site Pleinchamp chiffrait la production à environ 2 millions de litres de rhum à 50 % par an, ce qui plaçait Bologne au deuxième rang des huit distilleries de l'île, derrière Damoiseau. Le rhum blanc représentait alors 85 % des volumes. Ces chiffres datent de huit ans ; les sources réunies ici n'en donnent pas de plus récents.

Les rhums blancs

Les fiches du 50° et du 55° décrivent une « distillation à basse température » sur colonne en cuivre. La maison rappelle que le 50° a été médaillé trois fois au Concours général agricole de Paris (or en 1993 et 1999, argent en 2000). Sa fiche cite l'ananas, le litchi, les agrumes, la canne fraîche et la pomme surette, avec une « légère touche iodée ». La fiche du 55° cite le litchi, le citron vert et le poivre blanc.

Le Black Cane est un blanc 100 % canne noire, en série limitée, coupée à la main. La distillerie le range parmi les innovations du renouveau qu'elle date de 2014. Elle précise que l'assemblage mûrit plusieurs mois avant la mise en bouteille ; sa fiche cite la mangue, le fruit de la passion et les fleurs blanches au nez, la banane et l'ananas en bouche, une finale sur le gingembre.

Le BIO 45° est présenté par la maison comme le premier rhum agricole bio de Guadeloupe. Elle relie ce lancement à la conversion de sa parcelle Grande Savane, engagée en novembre 2017 et certifiée en 2020. Les autres blancs bio vendus en cave (L'Éthique, Grande Savanne) n'ont pas de fiche dans les pages que nous avons consultées.

Pour le service, la maison conseille le 50° et le Black Cane en ti-punch au citron ou en punch aux fruits. Pour comparer les degrés et les styles d'agricoles utilisés dans ce cocktail, voyez notre article quel rhum pour un ti-punch.

Les rhums vieux : des assemblages d'âges

Bologne élève ses rhums vieux en fûts de chêne de France uniquement. La part de bois neuf est « volontairement limitée afin que le bois ne masque pas la richesse et la subtilité des arômes », écrit la maison. Ses fiches indiquent les âges des rhums qui composent chaque assemblage :

• VS : rhums de 3, 4, 5 et 6 ans. La fiche cite l'orange, la cannelle, le gingembre confit et le caramel au beurre salé.
• VSOP : rhums de 4, 5, 6, 8 ans et plus. Fruits confits, vanille, badiane, banane mûre, cacao.
• Réserve Spéciale : rhums de 4, 5, 6 et 8 ans. Vanille, figue, chocolat noir, toffee. Elle était en rupture définitive chez le caviste consulté.
• XO : rhums de 6 à 10 ans. Orange confite, miel, cacao, shrubb, réglisse et cuir, selon la maison.

Ce détail est plus parlant qu'un sigle seul ; notre article sur l'âge du rhum explique comment lire ces mentions. D'autres références sont proposées chez le caviste (Cask Matured, Dark Sail, Old Black Cane, La Batterie), sans fiche dans les pages consultées : nous ne les décrivons pas.

Les prix relevés

Prix relevés le 21 octobre 2026 chez Rhum Attitude. Ils sont indicatifs : plusieurs références étaient en rupture ce jour-là, d'autres en promotion.

Référence	Degré	Contenance	Prix relevé	Prix au litre
Blanc 55°	55 %	70 cl	26,90 € (rupture temporaire)	≈ 38 €
Blanc 50°	50 %	1 L	29,90 € (rupture temporaire)	29,90 €
L'Éthique Bio	50 %	70 cl	33,90 € (au lieu de 43,90 €)	≈ 48 €
Black Cane série limitée 2024	50 %	70 cl	38,90 €	≈ 56 €
Cask Matured	42 %	70 cl	33,90 €	≈ 48 €
VSOP	42 %	70 cl	79,90 €	≈ 114 €
XO	42 %	70 cl	135,00 €	≈ 193 €

À titre de repère, chez le même caviste, le VSOP et le XO de Damoiseau étaient affichés 42,90 € et 63,90 € le 18 octobre 2026. Les sources consultées n'expliquent pas cet écart, et nous ne l'interprétons pas.

Une habitation sucrière devenue distillerie

La notice Mérimée de l'Inventaire général rattache les Bologne aux Hollandais protestants chassés du Brésil par les Portugais et accueillis en Guadeloupe en 1654. La famille garde la propriété jusqu'en 1764, puis l'habitation change plusieurs fois de mains. La distillerie retient Jean-Antoine Amé-Noël, acquéreur le 26 mai 1830, qu'elle présente comme le premier homme de couleur « libre de naissance » propriétaire d'un domaine aussi étendu (114 hectares). Elle dit aussi que le Chevalier de Saint-George, escrimeur et musicien adopté par l'aristocratie parisienne, est né sur cette terre, fils du propriétaire de l'époque et d'une esclave.

Après une période d'usine sucrière, l'ancienne habitation devient distillerie en 1887. Louis Sargenton-Callard la rachète au début des années 1930 et y ajoute Beauvallon, La Coulisse et Fromager, à Capesterre. C'est sous sa direction, selon la maison, que Bologne se spécialise dans le rhum agricole. En 2018, Pleinchamp présentait Harry Callard comme le président, troisième génération de la famille à diriger la distillerie depuis 1930.

Bologne ou Damoiseau ?

Les deux maisons produisent du rhum agricole sous l'indication géographique Guadeloupe. Damoiseau est installée au Moule ; Bologne à Basse-Terre, avec ses propres plantations et la canne noire. Notre avis sur la gamme Damoiseau donne les éléments pour comparer, et le guide du rhum de la Guadeloupe situe les autres distilleries, Marie-Galante comprise.

Visiter la distillerie

La distillerie, labellisée Entreprise du patrimoine vivant (une première pour une distillerie guadeloupéenne, selon elle), propose des visites guidées d'1 h 30 sur réservation obligatoire : 12 € pour les adultes, 9,50 € pour les jeunes à partir de 15 ans et les groupes, d'après sa page « Visite et ateliers ».

Ce que nous n'avons pas pu vérifier

• Les fiches Silver et Gold : les pages correspondantes du site officiel affichaient une erreur lors de nos relevés.
• L'année du rachat par Louis Sargenton-Callard : 1930 pour l'Inventaire, 1932 dans le texte de la distillerie.
• Le titre de « plus vieille distillerie » de Guadeloupe, que les sources réunies ici ne mentionnent que dans la communication de la maison.
• Les volumes actuels : les chiffres disponibles datent de 2018.
• Le sucre : les sources réunies ici ne donnent aucune mesure pour les rhums vieux Bologne.

Notre avis sur la gamme

La particularité de Bologne tient à la canne noire, que la maison dit être seule à cultiver sur l'île et qu'elle met dans tous ses rhums. Les blancs sont les références les mieux documentées, de 29,90 € le litre pour le 50° à 38,90 € les 70 cl pour le Black Cane. Pour les rhums vieux, les fiches indiquent les âges de chaque assemblage, ce qui permet de comparer le VSOP (79,90 €) et le XO (135 €) sur une base concrète. Notre avis reste documentaire : il s'appuie sur ce que publie la maison, pas sur une dégustation. Si la différence entre agricole et rhum de mélasse reste floue pour vous, commencez par notre article agricole ou traditionnel.

Un dernier repère : un blanc à 55 % contient près d'un tiers d'alcool en plus qu'un rhum vieux à 42 % pour un même volume servi. Ajustez les doses en conséquence. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.