Comprendre l’origine du cocktail Old Fashioned
Quand le cocktail Old Fashioned faisait sensation
C’est aux Etats-Unis que le Old Fashioned voit le jour, au début du 19ème siècle. A cette époque, le cocktail se nommait simplement “whiskey cocktail” et sa recette figurait dans le plus vieux livre de cocktails américain connu, The Bartender’s Guide, datant de 1862.
Bourbon ou Rye Whiskey: Deux camps s’opposent
La recette originale de l’Old Fashioned appelait du bourbon ou, éventuellement, du rye whiskey, un whiskey au goût plus épicé, fabriqué à partir de seigle. Les amateurs de cet intemporel cocktail ont toujours défendu farouchement leur camp de prédilection.
Une recette qui évolue avec le temps
Au fil du temps, la recette de l’Old Fashioned a connu de nombreuses variations, incorporant progressivement des ingrédients tels que le soda, le jus de cerise ou d’orange, et même de l’absinthe. Il est toutefois possible de revenir à la recette originale, baptisée old fashioned, c’est à dire à “l’ancienne”, ce qui a donné le nom actuel du cocktail.
Mélanger un Old Fashioned parfait
La recette traditionnelle de l’Old Fashioned demande:
- 5 cl de bourbon ou de rye whiskey
- 1 morceau de sucre
- 2 traits de bitter
- 1 zeste d’orange
Une des clés de sa préparation est de dissoudre doucement le sucre avec le bitter et une goutte d’eau avant d’ajouter le whiskey et des glaçons. Enfin, une spirale de zeste d’orange viendra parfaire votre chef-d’œuvre.
L’Old Fashioned aujourd’hui: Un cocktail toujours à la mode
Aujourd’hui, l’Old Fashioned reste très apprécié des amateurs de cocktails, notamment pour son équilibre parfait entre la douceur du sucre, l’amertume du bitter et la chaleur du whiskey. Des bars à cocktails du monde entier continuent de servir ce grand classique, rendant hommage à l’histoire de la mixologie.
Alors, peu importe si vous êtes team bourbon ou team rye, savourez votre Old Fashioned avec délectation et rappelez-vous de sa riche histoire. Santé à tous!
Les secrets derrière la préparation du Rhum Old Fashioned
Un Trésor de Saveurs Anciennement Cachées
La préparation du rhum Old Fashioned n’est pas une recette ordinaire. C’est plus qu’une simple mesure de rhum, d’amers et de sucre. C’est un voyage de saveurs et d’arômes, une danse soigneusement chorégraphiée pour stimuler tous vos sens. Le secret derrière sa préparation réside dans le choix du bon rhum. Un Diplomatico Reserva Exclusiva, avec ses notes de miel, de chocolat et de vanille, fait une base riche et délicieuse pour ce cocktail.
La Douceur du Sucre
Le sucre, dans un Old Fashioned, n’est pas qu’un simple exhausteur de goût. C’est un artiste subtil qui joue un rôle majeur dans la harmonisation des arômes du cocktail. Un morceau de sucre roux est préférable : sa douceur naturelle révèle le caractère du rhum sans submerger les autres saveurs.
La Torsion amère
L’agrume, les notes amères, le rhum, comment rendre justice à chacun, sans qu’aucun ne prenne le dessus ? Le secret est dans le dosage. Souvent, seule une petite quantité d’angustura bitter est nécessaire pour apporter une légère note amère qui contraste délicatement avec la douceur du rhum et du sucre. Une tranche d’orange, subtilement exprimée sur le bord du verre, ajoute une fraîcheur citronnée juste assez percutante.
La Magie de la Mixologie
La création d’un Old Fashioned n’est pas une science exacte, c’est un art, une danse délicate entre les ingrédients pour trouver le parfait équilibre de saveurs. La glace joue également un rôle crucial et doit être dense afin de retarder sa fonte et de minimiser la dilution du cocktail. Les vrais maîtres rhumiers recommandent souvent une boule de glace qui fond lentement, riche et claire comme un diamant.
Finitions Parfaites
La cerise sur le gâteau d’un Old Fashioned réussi ? Une cerise au marasquin. Pas n’importe quelle cerise, bien sûr, mais une cerise de qualité.
Son arôme sucré et profond donne la touche finale parfaite à chaque gorgée. Une tranche d’orange, une cerise et une touche de Zacapa 23 pour parfaire le résultat. Et voilà, le secret de la préparation d’un Old Fashioned révélé.
Les meilleurs rhums à utiliser pour un Old Fashioned revisité
Le Rhum : un caméléon dans votre verre
Pourquoi revisiter un classique comme l’Old Fashioned avec du Rhum, me demanderez-vous peut-être? C’est simple. Le Rhum possède un caractère versatile, un véritable jeu de saveurs que seuls les connaisseurs et les audacieux pourront apprécier pleinement. Mais une chose est sûre – une fois que vous aurez goûté à cette variante, vous ne reviendrez jamais en arrière.
La sélection parfaite pour un Old Fashioned mémorable
Allier tradition et sensualité n’est jamais un exercice facile. Pour revisiter l’Old Fashioned, il faut que votre Rhum soit à la fois puissant, riche en saveurs et doux. Vous vous demandez sûrement lesquelles de ces merveilleuses bouteilles choisir. Voici donc ma liste définitive.
Le Rhum Diplomatico Reserva
Venezuela, chaleur, saveurs et intensité. Le Rhum Diplomatico Reserva, avec sa complexité de parfums, est un choix parfait pour un Old Fashioned. Son toucher velouté et son goût de miel, de vanille et de fruits amèneront un supplément de caractère à votre cocktail.
Le Rhum Saint James
Venu de la martiniquaise terre du Rhum, le Rhum Saint James apportera une petite touche exotique à votre Old Fashioned. Ses notes boisées et épicées, ainsi que sa fin en bouche sèche, sont parfaites pour l’équilibre de votre cocktail revisité.
Le Rhum Don Papa
Des Philippines, je vous présente le Rhum Don Papa. Avec son mariage d’arômes de vanille, de fruits confits et de miel, il offrira une saveur unique à votre Old Fashioned.
Votre Old Fashioned avec du Rhum : un art qui se déguste
Maintenant que vous savez quels rhums choisir pour revisiter votre Old Fashioned, il est temps d’aller mettre l’art en pratique. Souvenez-vous que le choix du Rhum est essentiel, mais pas plus que l’amour que vous mettrez à préparer votre cocktail. C’est seulement ainsi que vous pourrez créer quelque chose de véritablement unique.
Et pourquoi pas un tas d’autres cocktails à revisiter ?
Appelez-moi audacieuse, mais revisiter les cocktails classiques avec du Rhum pourrait être la prochaine grande chose. D’un Negroni twisté à un Manhattan réincarné, le Rhum a plus d’un tour dans sa bouteille.
Alors, prêt à prendre un verre rempli d’audace et de finesse ? Plongez-vous dans le merveilleux monde du Rhum et donnez une renaissance à votre Old Fashioned. Vous m’en direz des nouvelles.
Astuce pour donner une nouvelle dimension à votre Rhum Old Fashioned
Le choix du rhum : des caractéristiques qui comptent
Non tous les rhums ne sont pas créés de la même façon. La première astuce pour donner une nouvelle dimension à votre Rhum Old Fashioned commence par le choix du rhum. En utilisant un rhum de spécialité à la place du traditionnel rhum brun, vous pouvez complètement transformer votre boisson.
Le Savanna Lontan : un rhum agricole vieilli offrant des nuances de fruits confits, d’épices et de miel.
Le Diplomatico Reserva Exclusiva : un somptueux rhum vénézuélien connu pour ses notes de caramel, de banane mûre et de noix.
Brouiller les lignes entre sucre et épices
L’élément de base d’un Rhum Old Fashioned est le sucre. Mais qui a dit que nous devions nous limiter à du sucre cristallisé ? Et pourquoi ne pas introduire des notes épicées ?
Le sirop de cannelle fait maison peut être un excellent substitut au sucre, apportant une douceur épicée à votre cocktail.
Une touche d’innovation : le bitter
Dans la recette traditionnelle, l’Angostura est la star. Mais si on envisageait un autre bitter qui pourrait changer le cocktail Old Fashioned?
Le bitter au chocolat Fee Brothers avec son mélange de cacao foncé et de notes amères, est parfait pour ajouter de la complexité.
Le Scrappy’s Orleans bitter avec son caractère épicé et anisé, donne un coup de fouet à votre mélange.
Un ingrédient surprise
Enfin, un de mes moyens préférés pour apporter une nouvelle dimension à un cocktail est d’ajouter un ingrédient surprise.
Pourquoi ne pas utiliser une pointe de jus d’orange sanguine frais? L’association de son goût sucré et acidulé avec le rhum rend votre Old Fashioned divinement rafraîchissant. De plus, la belle couleur rouge de la sanguine donne au cocktail une allure intrigante.
Recréer le Rhum Old Fashioned : Un plongeon dans une dimension nouvelle
Votre boisson peut évoluer, varier les saveurs, les textures et les arômes. L’audace et la créativité sont les clés pour repousser les limites, redécouvrir et re-valoriser les classiques. Ainsi du choix du rhum aux bitters, en passant par le sucre et l’ingrédient surprise, votre Rhum Old Fashioned pourra s’élever à un nouveau niveau de dégustation.
Alors, ne brisez pas complètement vos habitudes, dégustez vos cocktails préférés, tout en leur donnant l’occasion de vous surprendre agréablement. C’est cela la vraie magie de la mixologie bien réalisée. J’ose dire que vous serez étonné de voir combien ces petites modifications peuvent vraiment donner une nouvelle dimension à votre Rhum Old Fashioned.
